• Пикша с/м

Упругое мясо пикши сохраняет свой аппетитный вид и полезные качества при любом способе кулинарной обработки. У отваренной и приготовленной на пару пикши необыкновенно белое слоистое филе, которое идеально подходит для рациона худеющих людей, поскольку оно почти не содержит жира. Свой мягкий вкус эта рыба сохраняет даже в поджаренном виде, а ее кожица, которую, кстати, не нужно счищать, приятно хрустит. Красивый золотистый оттенок пикше легко придать с помощью небольшого количества панировочных сухарей. Из этой рыбы также готовят котлеты, пирожки, клецки, салаты и паштеты. А особо яркий насыщенный аромат пикша приобретает при засоле или копчении.Мясо этой рыбы, как и у остальных тресковых, не жирное и считается диетическим. Жир пикши накапливается в ее печени, из которой вытапливают «тресковый» жир применяемый в медицинских целях. Пикша является отличным источником витамина В12, селена и протеинов. Кроме этого, данная рыба богата пиридоксином, калием, натрием, железом, бромом, йодом, цинком и фтором, а также витамина А, D и группы В. Как и многие другие рыбы, пикша содержит много незаменимых аминокислот, а ее жиры включают полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-3 - эйкозапентаеновую и aльфа-линоленовую. Они благотворно влияют на функционирование мозга и глаз, помогают снизить уровень холестерина в крови и побороть в организме воспалительные процессы. Поскольку в состав мяса не входит нерастворимый белок эластин, она гораздо легче и быстрее переваривается в желудочно-кишечном тракте, чем мясо животных.

Популярное