• Горбуша с/м

Горбуша - Oncorhynchus gorbucha, самый многочисленный представитель рода тихоокеанских лососей. Горбуша отличается мелкой чешуей. В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. Её часто называют тихоокеанским розовым лососем, и её сравнительно небольшие размеры не могут считаться существенным недостатком, потому что розово-красное мясо этой рыбы очень ценное и полезное.

В 100 г мяса горбуши содержится примерно 140 - 170 ккал - это зависит от её жирности. В горбуше много ценнейшего белка, есть ненасыщенные жирные кислоты, витамины - А, С, РР, группы В; минералы - калий, сера, железо, натрий, магний, кальций, фосфор, медь, фтор, цинк, марганец, йод, кобальт, хлор, хром, никель, молибден. О некоторых из этих элементов нам известно очень мало, и мы даже не представляем себе, что означает их нехватка для нашего организма - а между тем, они нам просто жизненно необходимы. Горбуша в кулинарии Блюда могут быть самые разные: первые и вторые, закуски, салаты, котлеты - всё, что вам нравится. Запекать горбушу на гриле можно без масла - жира в ней достаточно. Если же рыба нежирная, то достаточно полить её небольшим количеством оливкового масла. Небольшую горбушу можно фаршировать: к ней очень подходят грибы, морепродукты, а запекать её лучше всего в сливках или посыпать неострым сыром. Уха из этой рыбы не только сытная, вкусная и ароматная, но и очень полезная: ведь в горбуше сосредоточено много необходимых нам веществ, так что в этом случае вкус совместим с пользой. Очень вкусна солёная горбуша: её можно посолить дома, и через 2-3 дня она будет готова к употреблению. При засолке можно использовать специи по своему вкусу - это только подчеркнёт удивительные вкусовые качества горбуши, и сделает её настоящим, изысканным деликатесом.

Популярное