• Филе трески с/м

На 100 г продукта: Калории — 82 Ккал, Вода — 81,22 г, Жиры — 0,67 г, Холестерин — 43 мг, Протеин — 17,81 г, Железо — 0,38 мг, Натрий — 54 мг, Омега-3 — 0,185 г. С точки зрения использования трески человеком она представляет собой настоящий божий дар: в пойманной треске все идет в дело. В свежем мясе трески содержится примерно 0,6 % жира и 16–19 % протеина, поэтому высушенная треска представляет собой концентрированный белок, который может храниться и не портиться, как это происходит с более жирной рыбой. Возможность длительного хранения делала треску неоценимым ресурсом в прошлом, ныне же к белой нежирной рыбе особое отношение: иметь ее на столе по праву считается условием здорового образа жизни. Рыбка обладает вкусным и нежным мясом, и, несмотря на низкое содержание жира отнюдь не сухое на вкус, из-за относительно небольшой доли сухого вещества — в среднем всего 19 %, для сравнения у лосося это показатель равен 31 %. По содержанию белка филе трески находится на одном уровне с филе других морских рыб. Треске подходят любые формы кулинарной обработки — жарение на сковороде или на решетке (гриле), варка на пару или в слабокипящей воде, запекание и обработка в микроволной печи. Из трески получается отличная уха, варить которую, нужно с головой, поскольку именно голова придает супу особый аромат.

Популярное