• Кукуруза в зернах с/м

Кукуруза широко используется в диетическом питании при атеросклерозе, а также для его профилактики. Наряду с гречихой, капустой и редькой она не только противодействует прогрессированию этой болезни века, но и задерживает развитие процессов старения (конечно, при условии использования кукурузы в качестве основного компонента пищевого рациона, например, в виде салатов, супов, вторых блюд и т.д.). В кукурузных зернах содержится фитин. Это вещество оказывает благотворное действие при умственном переутомлении, заболеваниях нервной системы и при анемии. Из зерен кукурузы и ее отходов получают соль глютаминовой кислоты (составной части фолиевой кислоты — витамина, необходимого для кроветворения), которую используют в диетических целях. Она и «солит», и улучшает вкус пищи. Кроме этого, глютаминовую кислоту, получаемую из кукурузы, используют в пищевой промышленности как пищевую добавку, способствующую сохранению вкусовых и ароматических свойств некоторых продуктов (например, при консервировании свежих овощей и фруктов).

Популярное